生牛肉粿條

生牛肉粿條是一道美味可口的名點，屬於浙菜系。口味特點是 色澤悅目，鮮鹹宜人，滑嫩爽口，為春季宴會菜之一。以粿條，牛肉，洋蔥等製作而成。

基本介紹

• 中文名：生牛肉粿條
• 英文名：Pho Tai
• 主要食材：粿條
• 分類： 浙江菜
• 調料：糖1/4小勺,魚露1小勺

菜譜名稱

生牛肉粿條

所屬菜系

浙江菜

製作原料

主料: 粿條1000克,嫩牛肉片20克,金針菇10克,油菜4顆,洋蔥絲少許,蔥末少許高湯材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,蘿蔔1根,洋蔥1/3顆,姜1塊,草果3顆,八角1大勺,鹽1/3小勺調味料: 糖1/4小勺,魚露1小勺

製作過程

1. 煮一鍋水,將牛骨敲開後,後牛腩一起放入熱水燙後,撈起後分別洗淨備用. 2. 將高湯材料中的草果敲開,和八角一起裝入小布待備用.蘿蔔去皮切塊備用. 3. 準備一鍋水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮開後，撈出浮沫，轉小火，再放入1/3顆洋蔥、姜、蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出，再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。 4. 牛腩涼後切片備用。將粿條、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將粿條放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯倒入，最後撒上蔥末即完成