生爆骨牌塊是目魚2隻約重500克，闊版韭黃100克，生薑4片，生粉10克，黃酒，精鹽、熟豬油、胡椒粉各適量所做成的食物。 基本介紹 中文名：生爆骨牌塊主要原料：目魚2隻，闊版韭黃100克是否含防腐劑：否部分做法：目魚（又名墨魚）去頭和內臟 材料,做法, 材料目魚2隻約重500克，闊版韭黃100克，生薑4片，生粉10克，黃酒，精鹽、熟豬油、胡椒粉各適量。做法1．目魚（又名墨魚、烏賊魚）去頭和內臟（可作別用），在背後撕開，去脊骨、內外衣，洗淨抹乾，切成骨牌大小，用黃酒、礬椒粉醃20分鐘，沸水淋沖，瀝乾。 2．韭黃切成3厘米長的段，洗淨，瀝乾。 3．植物油25克置炒鍋燒熟，入姜茸爆香，投入骨牌塊旺火炒十幾下，入韭黃、精鹽，見沸，水生粉勾芡，淋上熟豬油起鍋。
