生熏黃蜆子是一道美食，主料是黃蜆子、茶葉、花椒、大米、白糖、蔥，輔料是花椒、精鹽、料酒、蔥段、香油、辣醬。 基本介紹 中文名：生熏黃蜆子主料： 黃蜆子500克等配料：花椒10粒，大米150克等類型：食用菜品 材料,做法, 材料 黃蜆子500克。熏料茶葉25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，蔥段200克。調料花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，蔥段50克，香油15克，辣醬20克。生熏黃蜆子做法1．將黃蜆子開殼，去內臟、洗淨，用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓，醃漬10分鐘備用。2．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再撤入10粒花椒，然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。3．鍋中架上一個鐵運算元，鋪上一層蔥，將黃蜆子鋪在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋壁淋入清水50克，改小火燜15分鐘。4．黃蜆子取出後，立刻在表面塗上一層辣醬，即可擺盤上桌。料理小百科1．黃蜆子主要盛產於遼寧丹東附近，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，味道鮮美，營養價值頗高，在烹飪中適宜於氽、爆、炒、拌等做法。2．蜆子類食材本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放精鹽，以免鮮味流失。
生熏黃蜆子
