生炸蒜香骨

把大蒜剁碎成茸備用。排骨里放少許小蘇打拌勻。然後加少許清水。排骨里放入清水後用手反覆抓勻醃製一小時。

基本介紹

• 中文名：生炸蒜香骨
• 菜品口味：蒜香
• 主要工藝：炸
• 製作難度：簡單

菜餚簡介

生炸蒜香骨

所需時間：二十分鐘

所用廚具：炒鍋 不粘鍋

食材明細

豬肋排 300克 大蒜 20克 薑片 15克

紹酒 20克鹽 3克白鬍椒粉 1克

味素 2克醬油 5克 雞蛋黃 1枚

蘇打 3克玉米澱粉 適量 烹調油 適量

製作步驟

1、把大蒜剁碎成茸備用。

2、排骨里放少許小蘇打拌勻。

3、然後加少許清水。

4、排骨里放入清水後用手反覆抓勻醃製一小時。

5、醃一小時後用清水把排骨簡單沖洗一遍。

6、把沖洗好的排骨瀝乾水分，裡面放入蒜蓉、薑片。

7、然後再放入少許鹽和味素。

8、往排骨里再放入少許胡椒粉和少許醬油調味。

9、最後倒入少許黃酒。

10、把放好調料的排骨抓勻醃製半小時。

11、醃好後放入一枚蛋黃抓勻。

12、把排骨沾上薄薄一層乾澱粉稍放片刻。

13、待澱粉稍微濕潤後放入五成熱的油鍋里用中火開始炸制。

14、把排骨炸熟後撈出，此時把鍋中的油升溫至八成熱，再把排骨下入鍋中復炸一遍。

15、使之外皮酥脆便可撈出碼盤。