基本介紹 中文名：生炒水鴨片主要食材：水鴨肉片，青椒，筍配料：上湯，豬油，味素、精鹽、白糖等特點：鮮嫩爽滑 材料主料： 水鴨肉片400克，青椒150克，筍50克，蛋白1隻，蔥段10克。配料： 上湯100克，豬油750克（耗50克），味素、精鹽、白糖、蘇打粉、麻油、薯粉水少許。做法1、將水鴨肉片盛在碗裡和蛋白、蘇打粉、精鹽、濕粉水拌勻，青椒、筍切片待用。2、炒鼎上火，放入豬油，候油熱時投入水鴨肉片溜炸過取出，青椒、筍片下鼎略炒，和入紹酒、上湯、味素、鹽、白糖炒勻，再放入鴨片、蔥段，用濕粉水打芡，淋入麻油拌勻裝盤即成。
