以水紅菱肉為主料，青椒、紅椒為輔料的一道家常菜餚。此菜系將生紅菱肉與青、紅椒塊加調料合炒而成。成菜後，色澤鮮艷，紅菱潔白脆嫩，老幼適宜。適宜：肥胖症、癌症等患者食用。
基本介紹
原料,做法,小貼士,營養價值,
原料
主料：生紅菱肉250克
配料：青椒15克，紅椒15克，色拉油40克， 鮮湯20克，精鹽3克，味素1克，濕澱粉5克，麻油5克。
做法
1、將紅菱肉切成小塊；青、紅椒分別去籽，洗淨後切成小塊。
2、鍋洗淨置中火上，舀入色拉燒至五成熱時，倒入青、紅椒塊、紅菱肉翻炒，加鮮湯、精鹽燒沸後，加味素調味，再用水澱粉勾薄芡，淋麻油，出鍋裝碟即成。
小貼士
1、必須挑選新鮮的“水紅菱”。
2、燒煮時間不宜長，因為紅菱肉生的就能吃，而且太熟了不脆。芡汁要適中，能裹住紅菱肉即可。
營養價值
菱角，古時叫“菱”，又稱水栗子。含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等元素，其營養價值可與其它堅果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞於板栗，生食可當水果，熟食可代糧。中醫學認為，菱角可健脾、利水、且可健體，是減肥的輔助食品，“不飢輕身”。還可作為食道癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等癌症患者的輔助治療佳品。
此菜系將生紅菱肉與青、紅椒塊加調料合炒而成。成菜後，色澤鮮艷，紅菱潔白脆嫩，老幼適宜。適宜：肥胖症、癌症等患者食用。
