生滾魚骨腩粥

生滾粥，廣州傳統粥品之一，是一種統稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。

基本介紹

• 中文名：生滾魚骨腩粥
• 主要食材：鯇魚腩，大米
• 地點：廣州
• 配料：適量油，鹽

簡介

豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味素、醬油醃製，再加薑絲拌勻。用小砂鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。

用餐人數：3-4人

食材

主料

350g鯇魚腩

100g大米

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 材料：魚骨腩、米、薑絲、生菜

2 魚骨腩醃製（糖、鹽、雞粉、米酒、胡椒粉、花生油、薑絲）

3 熬粥

4 粥底熬好後加點鹽，變成有味粥底

5 煮滾再加入魚骨腩

6 最後加入生菜

7 加入生菜拌勻即可

8 撒上香菜和蔥花

9 魚骨腩粥上桌

小貼士

魚腩一定要新鮮，這樣做的粥才鮮甜。