生椒鳳梨鴨

生椒鳳梨鴨，是一款粵菜，自客家文化傳入至廣東沿海一帶。鳳梨果實營養豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，增進食慾；醫療上有治療多種炎症、消化不良、利尿、通經、驅寄生蟲等效果，對神經和腸胃有一定的醫療作用。

基本介紹

• 中文名：生椒鳳梨鴨
• 原料：啤酒鴨、南瓜、荷蘭豆等 
• 佐料：鹽、蚝油、料酒 
• 營養分析：鹽類和酶有利尿作用
• 功用：健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等

原料：

啤酒鴨、南瓜、荷蘭豆、鳳梨、蒜、小米辣。

佐料：

鹽、蚝油、料酒。

做法：

1、將啤酒鴨去骨切丁；

2、將南瓜，荷蘭豆洗淨切菱形，鳳梨切片擺盤，蒜切末，小米辣切丁；

3、熱鍋少油燒熱，下蒜末爆香，再下啤酒鴨，加料酒煸炒；

4、下南瓜，荷蘭豆，並加入蚝油翻炒（可以蓋上鍋蓋小燜幾分鐘）；

5、加鹽（少）翻炒片刻起鍋，盛盤撒小米辣。

營養分析：

1、 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；

2、 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

3、 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。