甜點朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇

以前做過的一些小餅乾都是硬性餅乾，都是酥脆的口感，這樣的“軟”口感餅乾我還是第一次嘗試。買了些黑櫻桃，想用來做些小西點，在網上找了找方子，看中了君之的一款“白蘭地漬黑櫻桃軟曲奇”，方子我按照手邊有的材料，改動了下，用了朗姆酒，家裡沒有紅糖了，把方子中的紅糖改成了白糖。其實“軟”餅乾之所以會軟，是因為烤制的時間短，餅乾比較濕潤，口感就比較軟軟的；同樣的配方，烤制的時間延長，餅乾中的水份都烤乾了，就是我們平時常吃的那種酥脆口感的餅乾了。

基本介紹

• 中文名：甜點朗姆酒漬黑櫻桃軟曲奇
• 主要原料：朗姆酒，黑櫻桃
• 主要營養成分：維生素B，維生素C
• 主要食用功效：抗貧血，防治麻疹，祛風勝濕，養顏駐容

材料

低筋麵粉100g、無鹽黃油65g、細砂糖10g+40g、新鮮黑櫻桃12顆，朗姆酒30ml、清水適量、泡打粉1/2小勺。

做法

1、黑櫻桃洗淨去核，切成黃豆大小，加入10g細砂糖混合均勻，蓋上保鮮膜醃製2小時以上。濾出汁水；

2、濾出的黑櫻桃汁中加入清水，使之總重量達到40g；

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3、濾出汁水的黑櫻桃中加入朗姆酒，浸泡半小時；

4、室溫軟化的無鹽黃油，加入40g 細砂糖，用打打至羽毛狀；

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5、朗姆酒浸泡好的黑櫻桃濾出朗姆酒汁，在黃油中倒入15ml浸泡過黑櫻桃的朗姆酒汁，用打蛋器打勻；

6、低筋麵粉和泡打粉混合均勻，過篩到大盆中；

7、黃油中倒入一半（20ml）步驟2中浸泡黑櫻桃的汁水，倒入一半篩好的麵粉；

8、用橡皮刮刀翻版均勻；

9、倒入剩下的20ml黑櫻桃汁水及麵粉；

10、用橡皮刮刀翻拌均勻。（我做的那天氣溫不高，所以拌好的麵糊感覺不細膩，於是我把裝了麵糊的打發盆坐在溫水中，邊用橡皮刮刀拌，很快麵糊受熱就變得比較細膩了）；

11、倒入黑櫻桃碎；

12、用橡皮刮刀拌勻；

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13、麵糊裝裱花袋，在裱花袋前端剪個稍大的口子，把麵糊擠在鋪了油布的烤盤上；

14、勺子背面沾水，把擠在油布上的麵糊稍稍壓平，入烤箱。180度烤箱中層，烤制10～12分鐘，餅乾完全膨脹並輕微上色即可。

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材料簡介

櫻桃

別名：鶯桃、含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠

分類：水果、核果類

五行屬性：金

相關做法：共有280篇

【食量建議】：每次約30克

【適宜人群】：一般人群均可食用

【禁忌人群】：糖尿病患者忌食

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櫻桃介紹

櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有“含桃”的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。
野櫻桃在亞洲和歐洲各有兩個大品種，互相沒有任何聯繫，後來的其他櫻桃都是培育出來的。在世界上主要在北半球分布，在國內主要產於遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300~600米。 +展

櫻桃的營養價值

1.在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。
2.櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。 +展

櫻桃的食用效果

1.抗貧血
常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2.防治麻疹
櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3.祛風勝濕
能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。
4.收澀止痛
櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5.養顏駐容
常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。 +展

櫻桃的食用禁忌

1.有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
2.櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食。
3.腎病患者忌食。櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食。
4.不易多食，多食上火。

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櫻桃的選購

櫻桃要選大顆、顏色深有光澤、飽滿的、外表乾燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開和枯萎的櫻桃。一般的加州櫻桃品種顏色較鮮紅，吃起來的口感比較酸，比較好吃的則是暗棗紅色的櫻桃。

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櫻桃的存儲

櫻桃不宜保存，最好用保鮮袋裝盛，放在冰櫃冷藏室內，大概克保存四天，切忌將洗完的櫻桃再放入冰櫃，否則很容易壞掉。

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櫻桃的營養信息

營養素含量（每100克）[title3]飲食宜忌提示[/title3]

食材的宜忌搭配是以中醫養生為基礎，分析食材營養成分，提供較為合理的搭配方式。

相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分，但並非多多益善，要適量食用。

相忌的食材搭配使營養元素相忌相剋，某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材，請不要食用。但只是影響營養吸收的搭配食材則少食無妨。

用科學的眼光看待飲食宜忌搭配，不要以偏概全，請大家合理套用。

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