朗姆酒漬黑櫻桃

基本介紹

• 中文名：朗姆酒漬黑櫻桃
• 主要食材：黑櫻桃，朗姆酒
• 分類：六月，應季，水果，美食

用料

材料	用量
黑櫻桃	260g（去核後）
朗姆酒	20g
砂糖	15g

做法

1. 櫻桃洗乾淨擦乾，去蒂和核，切小條。放入冰糖和朗姆酒，拌勻靜置。（六月末果實已經甜的沒話說了，所以糖放的少）
2. 切小條出汁很快的，兩個小時，狀態如圖，汁水味道已相當美味。肉質也更軟更軟了，濾出果肉用來做奶油蛋糕卷毫無壓力
3. 做黑森林蛋糕中的櫻桃果肉和櫻桃酒，習慣前一晚開始漬。櫻桃洗淨擦乾，去核切成四瓣，放糖和朗姆酒搖勻，密封放冰櫃冷藏。黑森林的蛋糕胚是朱古力的所以我增加了10g糖。右圖是搖勻常溫靜止半小時後，已有汁液析出