甜酸齋是一種食品，主要原料為油麵筋，調料為生抽、水澱粉、番茄醬、白醋、白糖、小蔥。 基本介紹 中文名：甜酸齋主要原料：油麵筋是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 材料,甜酸齋的做法,烹飪技巧, 材料用料油麵筋150克調料生抽1湯勺水澱粉1湯勺番茄醬2湯勺白醋1/2湯勺白糖2茶勺小蔥5克甜酸齋的做法1.將油麵筋用筷子捅一個洞，捅穿2.坐鍋上開水，將油麵筋燙軟，能按扁即用漏勺撈出，將油麵筋稍稍擠出水3.不用加油，空鍋放入油麵筋，放入2湯勺番茄醬4.倒入調好的醬汁(生抽或醬油1湯勺、白醋1/2湯勺、白糖2茶勺、水澱粉1湯勺)5.稍翻幾下，等醬汁差不多吸乾6.趁熱撒一把切得細細的蔥花，即刻開吃烹飪技巧1、油麵筋必須捅破，一是能更好的吸收醬汁，二是不影響口感，不捅破的油麵盤口感硬而粘。2、油麵筋本身經過油炸，經燙軟擠水後油份已經大為減少，燒時亦不必加油，口感也很爽滑。
