甜酸香素烤鵝是以生全鵝為主要材料製作而成的一道菜品。 基本介紹 中文名：甜酸香素烤鵝主要食材：生全鵝口味：甜酸配 料：川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、麵粉等 菜 名： 甜酸烤鵝主 料： 生全鵝2.1斤。配 料： 川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、麵粉等適量。做 法： 將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠後，用烹爐烤熟，切小塊用雲吞皮世成碟面大小。另用蛋、麵粉攪成糊狀，將鵝塊“穿衣”，即蘸麵糊下鑊油炸，皮微赤即起，加桔油備蘸。特 點： 皮酥肉美，細嚼多香。
