基本介紹
- 中文名：甜酸脆剁椒茭頭
- 主要食材：新鮮茭頭，鹽
用料,做法,
用料
材料 |
新鮮茭頭 |
鹽 |
冰糖 |
紅辣椒 |
做法
1. 茭頭挖回來（沒得挖的只能買哈），清洗乾淨，晾乾 |
2. 用鹽醃製24小時（一定要這么長時間，不然放糖醃出來還是辣辣的） |
3. 醃製24小時後再晾乾水份 |
4. 燒一鍋水，水開後放冰糖（按10斤茭頭4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，醃出來的泡菜很脆），再端出晾涼 |
5. 把晾乾水份的茭頭放到醃製的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要沒過茭頭），密封20天左右 |
6. 取出茭頭，晾乾水份，加入鮮紅辣椒或做好的剁辣椒，放壇密一周左右 |
