甜酸味泡白蘿蔔

甜酸味泡白蘿蔔是一道菜餚，主要食材是白蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：甜酸味泡白蘿蔔
• 主要食材：白蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

圓根白蘿蔔1000克，180A，食鹽溶液2500克，香料鹽水3000克，白糖1000克，白酒10克，醪糟10克，香料包1個。

製作方法

①將白蘿蔔洗淨，瀝乾水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2小時。

②將白蘿蔔和香料袋裝入壇內，用竹片卡緊，倒入其他作料和鹽水，泡4小時即成。

泡製訣竅

①泡的時間稍長，才能泡成甜酸味。

②香料如上。

③鹽水的pH值是3～3.2，鹽度為7度。

食用須知

蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。