甜酒魚

甜酒魚是一道菜品，主要原料有羅非魚。

基本介紹

• 中文名：甜酒魚
• 主要食材：羅非魚
• 輔料：甜酒 適量、姜、白糖
• 調料：醬油、鹽、味素、澱粉

備料：

羅非魚一條(約一斤二兩)、甜酒 適量、姜、白糖、醬油、鹽、味素、澱粉等。

做法：

1、羅非魚殺好，洗淨，全身抹鹽、薑末、酒醃製10分鐘。

2、用布擦乾魚身上的水份。

3、全身均勻的裹上澱粉。

4、鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。

5、鍋內倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形。

6、改用小火慢炸至魚肉熟透，魚皮金黃。

7、撈起濾油後裝碟。

8、超市買的即食甜酒。

9、用小碗取適量，約兩大勺。

10、甜酒里加入適量開水，調入鹽，味素、白糖，醬油少許調色；切好薑絲待用。

11、鍋內留油，放入薑絲爆香。

12、倒入調好的甜酒，小火燒開，最後調入濕澱粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點綴，完成。