甜辣醬烤牛肉，菜名。因此菜使用口味又甜又辣的甜辣醬所以因此得名甜辣醬烤牛肉。
基本介紹
- 中文名：甜辣醬烤牛肉
- 主要原料：牛肉，辣椒，糖，海鮮醬，白芝麻
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：脂肪，蛋白質
- 主要食用功效：拌飯
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：吃多上火
- 儲藏方法：恆溫
配料,做法,五個要點,
配料
主料:牛肉500克、土豆2個
輔料:梨半個、白芝麻1勺
調料:姜3片、蒜1頭、蔥白5段、黑胡椒適量、橄欖油2勺、辣椒醬2勺
做法
1、牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制時間長，肉不嫩；太薄了，沒什麼嚼頭，口感差。
——另，牛肉切片後會出很多血水，最好是沖洗一下，再瀝乾，或者用廚用紙巾擦乾肉表面的水分。沖洗掉血水可以去腥味，而擦乾表面的水分可以使醃肉料更好地融入進肉里。
——梨可以用榨汁機打成梨汁，或者用擦絲器擦成梨蓉，自己看著辦。我懶得洗榨汁機，用的後一種方法。
3、將做法2中的調料和適量鹽，加進肉里，用手拌勻，務必使每一塊肉都能抹上調味料。
4、蔥姜蒜均切末。
——如果喜歡吃洋蔥，且家裡有的，可以切半個洋蔥末一起。
5、將蔥姜蒜末也加進牛肉里，拌一拌，醃製4小時以上。
6、準備烤肉之前，將土豆去皮切片，沖洗兩遍去掉多餘澱粉，再瀝乾。
——土豆片不用切太厚了，否則不容易熟。
7、烤箱預熱到200度。
烤盤鋪上鋁箔紙，碼上土豆片，再在土豆片上碼上一塊牛肉。多餘的醃料可以抹在肉上。
入烤箱中層，200度，12分鐘。
——烤完了，發現土豆有點粘，建議可以先在鋁箔紙上刷一層薄油，再放土豆，就OK了。
五個要點
1、牛肉的血水要去盡。可先切成需要的形狀，或片或條，以便於血水滲出。然後再沖洗，瀝乾。
2、蔥姜蒜、洋蔥等都可以去除肉腥味，可以適量運用於肉的醃漬中。在醃漬時，也可以加入橄欖油，不僅可以豐富口感，還能較好地鎖住水分。
3、如果肉質較硬，可以用擀麵杖或者肉錘，適度拍打牛肉，會使肉質變柔嫩。
4、在調料中加入梨汁，也能使肉質變嫩。這點是跟文怡學的，她的梨汁烤牛肉中有介紹。
5、如果是使用烤肉鍋烤肉，在烤制時不宜頻繁翻動，否則肉汁流失過多，就會影響口感。
6.點綴少許香菜即可食用。
