甜辣牛肉干

概述

工藝：原燉

口味：家常味

口感：鹹甜醇厚，麻辣適口。

基本介紹

• 中文名：甜辣牛肉干
• 主要食材：牛裡脊肉
• 口味：家常味
• 特色：鹹甜醇厚，麻辣適口

概述

工藝：原燉

口味：家常味

口感：鹹甜醇厚，麻辣適口。

材料

主料：牛裡脊肉1,000克

調料：白砂糖100克 醬油20克 辣椒油20克 料酒10克 味素2克 鹽10克 大蔥10克 姜10克 醋5克 花生油70克 各適量

製作過程

1.牛裡脊肉切成薄片，用醬油醃漬2小時取出。

2.鍋置火上，放油燒熱後分批加入適量的牛裡脊肉片炸至酥透撈出瀝油。

3.鍋中留底油少許，再置上火，放入蔥和姜熗出香味，放入料酒、醋、醬油、精鹽、味素和白糖，再加入清水浸沒牛裡脊肉片，在火上燒至成濃汁，加入白糖和辣椒油翻拌均勻即可。

製作提示

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

營養分析

牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

相剋說明

牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。