甜蜜蜜拔絲芋頭

基本介紹

• 中文名：甜蜜蜜拔絲芋頭
• 主要食材：芋頭，白沙糖
• 分類：拔絲

用料

材料	用量
芋頭	500克
白沙糖	200克
清油	750克

做法

1. 荔浦芋頭去皮，切成手指大小的條狀
2. 將生油燒至六成熱，放入芋條，用慢火將芋條炸至呈金黃色，撈出瀝淨油裝盤備用。
3. 小火，炒鍋內倒油少許，加入砂糖慢慢翻炒，（油、白糖的比例一般為1：4）待白糖慢慢融化變成糖漿，色澤變成淡黃至深黃，放下芋條不斷翻炒拌勻，動作要輕，快，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋裝盤。