甜蜜紅棗蛋糕

烘焙很神奇的，對於剛剛玩烘焙的人來說有點著迷，做成功後的那種成就感無法言表。最近很迷戀烘焙。要努力學習等孩子上了國小可以天天帶著媽媽做的美味甜品去上學，最主要是考慮到孩子的食品安全。今天給兒子做了一款紙杯蛋糕，裡面加了紅棗味道濃郁誘人。原方子是加的蜜紅豆，家裡沒有準備就加了紅棗碎，一樣好吃。

基本介紹

• 中文名：甜蜜紅棗蛋糕
• 主要食材：80g低筋麵粉100g雞蛋
• 口味：甜
• 輔料：30g玉米油40g白糖

配料

30g玉米油

40g白糖

40g蜂蜜

適量紅棗

製作步驟

1．稱量好所有的原材料。

2．把蜂蜜喝白糖倒進容器里，加兩個全蛋，（圖里是四個，實際用兩個就好，從冰櫃拿出來回溫時多拿了）。

3．將紅棗提前泡兩個小時，去掉棗核，切碎備用。

4．不鏽鋼大盆里倒入熱水，把盛雞蛋的容器放在熱水裡，用電動打蛋器將雞蛋打發。開始時用低速攪拌，等成了細膩的泡沫後換高速攪拌。

5．雞蛋打到濃稠狀態，提起打蛋器時候，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋持續時間較長不會消失，而且打蛋器上保持有2到3厘米的蛋糊不會滴落就是打好了。

6．打好的雞蛋糊非常的濃稠。

7．在打發好的蛋糊裡面篩入低筋麵粉。

8．用橡皮刮刀從底部向上翻拌的形式，將麵粉和蛋糊徹底攪拌均勻。（麵粉最好分兩次篩入）

9．將30克玉米油倒進去。

10．將蛋糕糊倒進紙杯里，約三分之二滿，將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱，180度，烘烤20分鐘左右，至表面金黃就可以了，如果上色過早加蓋錫紙。

小貼士

1.這個蛋糕最好使用無味的色拉油，如：玉米油和豆油，切記不要用花生油、橄欖油、茶油味道特殊的油。

2.全蛋打發的時候，不是特別容易，可以做在熱水裡打發會容易一些，打發一定要徹底。

3.雞蛋糊和麵粉攪拌的時候切記要翻拌的形式攪拌，不要畫圈的方式攪拌，不然會導致蛋糊消泡，蛋糕根本膨脹不起來。

4.原方子裡用的是蜜紅豆，所以有蜜紅豆的可以試試，我沒有就用了紅棗。

5.烤箱烘烤的時候，注意觀察，如果上色過早就在蛋糕上加蓋錫紙烘烤。