甜蜜什錦煲

甜蜜什錦煲是以芋頭、土豆及哈密瓜等為主料，成菜甜美多汁、脆嫩粉滑，而且營養豐富，可以增加身體免疫力，並抵抗病毒的入侵。

甜蜜什錦煲

烹製材料

主料：小芋頭(2個)、土豆(1隻)、哈密瓜(100克)、牛肉丸(6粒)、西芹(1根)、高湯府拒體腿(1/2杯)

調料：油(2湯匙)、腿束生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)

烹製工藝

1、西芹撕去老鞏愉章和筋，洗淨切成丁；將小芋頭、土豆去皮洗淨，土豆切成兩半。

2、燒開鍋內的水，放入小芋頭、土豆，加蓋以中火煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

3、哈密瓜去皮取肉，切成塊狀；小芋頭、土豆分別切成滾刀塊。

4、燒熱2湯匙油，先放入牛肉丸炒至微黃色，然後倒入小芋頭、土豆拌炒30秒。

5、注入1/2杯高湯連遷邀炒勻煮沸，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙雞粉調味。

6、加樂照霉蓋大火煮沸，改小火燜煮2～3分鐘。

7、煮至湯汁濃稠，倒入西芹和哈密瓜炒勻，即可出鍋。

廚師貼士

1、芋頭和土豆要煮至八成熟，才可拌炒成菜，而且芋頭和土豆的水煮時間不宜長，否則會變得碎爛不成型。

2、芋頭土豆和牛肉丸的燜煮時間不宜長，煮2～3分鐘便可，否則土豆會粘鍋底燒糊。

3、哈密瓜和西芹可生食，因此下鍋後不可久炒，否則會失去清甜辣夜套爽脆的口感，營養也會流失。

4、哈密瓜具有療飢、利便、益氣、清肺熱止咳的功效戀照凶，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。