甜薯羊羹

基本介紹

• 中文名：甜薯羊羹
• 主要食材：紅薯（蒸熟去皮），水
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
紅薯（蒸熟去皮）	200g
水	90ML
黃油 室溫軟化	10g
瓊脂	5g
麥芽糖/細砂糖	15g
鹽	一小小小撮

做法

1. 準備：瓊脂用冷水浸泡軟；紅薯蒸熟，去皮壓成泥，過篩1~2遍（不要被過篩紅薯給嚇到- -。移步請看小貼士3

2. 鍋里放入90ML水和瓊脂，大火燒開後再煮2~3分鐘後轉小火至瓊脂完全融化

3. 分次加入過篩後的紅薯泥，一次2勺，混合均勻後再加下一次

4. 加到紅薯泥總量約一半的時候，放入麥芽糖/細砂糖。攪拌均勻後加入剩下的一半紅薯泥（也是分次加）

5. 最後放入黃油，攪拌均勻，加一小小撮鹽，攪拌關火。倒入模具，表面抹平，冷卻凝固食用。