甜菜根麵條

甜菜根麵條是以麵粉、雞蛋為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：甜菜根麵條
• 主要食材：麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
麵粉	450g-500g
雞蛋	1枚(40g)
甜菜根汁	130g
鹽	2g

做法

1. 所有用料混合，揉成塊狀，醒發一小時。

2. 用壓面機壓到面光滑有彈性（壓面不難就是要耐心，一點點來）。最後調到四檔的厚度，切面用最細檔。

3. 麵湯（清淡口味）：我是看《多謝款待》學的，先用布把昆布上的灰塵擦掉，把昆布放水裡煮一下，在水沸騰前撈出，再放入一把木魚花，等水沸騰後立刻關火，過濾湯汁後放點鹽或醬油提味。

4. 煮好的面直接撈進麵湯中，擺上配菜即可。