天津撈麵，由手撖面、豬肉丁、蝦仁等製作而成的食物，輔料是雞蛋、乾黃花、木耳等。
基本介紹
- 中文名：天津撈麵
- 分類：面
- 主要食材：手撖面，甜麵醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
手撖面 | 跟據人數夠買 |
甜麵醬 | 一袋 |
肥瘦豬肉丁 | 半斤 |
蝦仁 | 半斤 |
雞蛋 | 兩個 |
乾黃花.木耳 | 少量 |
鮮香菇 | 數朵 |
西紅柿 | 兩個 |
土豆+豆角 | 各夠炒一小盤的量 |
黃瓜.胡蘿蔔 | 各一根 |
甜菜根（紅菜頭） | 一個 |
菠菜 | 少量 |
豆芽,黃豆 | 少量 |
蒜 | 兩頭 |
鹽,澱粉.雞精. | - |
大料 ，蔥，姜，花椒。 | - |
醬油. 香油 | - |
做法
1. 黃花木耳用溫水泡開，木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線，雞蛋打散，香菇去根，切成小塊，黃花木耳也切一下。西紅柿兩個切成小丁。黃瓜，胡蘿蔔，土豆，豆角，甜菜根全切成絲，土豆切完要用水泡上。。 | - |
2. 滷的做法：鍋燒熱加油，蔥姜熗鍋，放西紅柿丁略炒，炒軟出湯後加少量醬油，然後放水，水要多放一點，下黃花木耳香菇，及一個大料，加鹽，中小火煮開，十分鐘後放蝦仁，再煮五分鐘左右加調合後的水澱粉，看鹵成粘稠狀後把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。 | - |
3. 蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調成蒜汁。黃瓜切絲後裝盤，胡蘿蔔，菠菜，豆芽，黃豆依次下水焯熟，過冷水後裝盤 |  |
4. 土豆：起鍋放油，蔥姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，變色後加鹽，少量醬油，一點點醋，蒜和少量水，熟了後加雞精起鍋。 |  |
5. 豆角：起鍋放油，蔥姜爆香，下豆角，變色後加鹽，少量醬油，蒜和適量水，豆角一定要多炒會，豆角不熟是會中毒DI。。。。熟了之後加雞精起鍋 |  |
7. 炸醬：起鍋放油，蔥姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮變略焦黃色後，改成小火，放甜麵醬，加一個大料，少量水，攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡單。做起來也還蠻需要手藝的。多實踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火，要不醬糊鍋。特難吃。 |  |
8. 煮麵：這倒沒什麼難點，水開後面下鍋。加一點鹽。水開後再加點水。，掌握不好時間的話可以撈起來嘗一根，裡面稍稍還有一點點硬心就可關火。因為還得過水，吃的時候就剛剛好。，我一般喜歡吃過水的，筋道。 |  |
9. 吃的時候，就是。各種東西全放上。再一拌。。。。。絕了。超美味 |  |
10. 前一陣給萌俊和粉菊做了一次。他們開始超懷疑這種吃飯是否好吃。結果一嘗。都超讚！！！！！！一大鍋的鹵和無數菜板全被吃光了 |  |
