彩虹蝴蝶面是一道食品。原料為中筋麵粉、南瓜泥、地瓜葉汁等。
基本介紹
- 中文名：彩虹蝴蝶面
- 主要原料：中筋麵粉，南瓜泥，地瓜葉汁，甜菜根加黑蘿蔔汁，藍柑橘糖漿，水
- 是否含防腐劑：否
- 製作難度：普通
菜譜信息
主料 | |
中筋麵粉：380g | 南瓜泥：30g |
地瓜葉汁：30c,c | 甜菜根,加黑蘿蔔汁：40c,c |
藍柑橘糖漿：40c,c | 水：40-50c,c |
做法步驟
1. 黃色：南瓜泥 紅色：甜菜根加黑蘿蔔汁 綠色：地瓜葉加少許的抹茶粉 藍色：藍柑橘糖漿 白色麵團：中筋麵粉80g 鹽1/4茶匙 水約40~50左右 揉至光滑松馳1.5~2小時以上比較好桿開桿開後也比較不會縮 彩色麵團(綠色、紅色、藍色)：中筋麵粉80g 鹽1/4茶匙 蔬菜格少項汁約30~60左右，一樣揉至光滑後松馳1.5~2小時以上，而水的部份一樣每種不同的蔬菜汁都會呈現不同的溼度，需慢慢加入視溼度情形再調整，溼度就是以麵團不黏手為主。 彩色麵團(黃色)：中筋麵粉60g 1/4茶匙 南謎想懂瓜泥30g 水少許 水的部份可加可不加，視南瓜的水份而定祖請臭有時南瓜含水量會比較多，有時比較少，不同的品種會有差異，不夠再加水仔符漏揉至光滑後發酵1.5~2小時
2. 麵團松馳後桿開，疊起來
3. 疊放背起來後繼續桿開至約兩公分厚
4. 切條後將彩色的面朝上並排在一起
5. 桿平、桿薄，中間若桿不開可以放著讓麵團松馳二格煮尋槓十分鐘就會比較容易桿平桿薄
6. 切正方型芝企旋判，往中間折
7. 製作好的彩虹蝴蝶面可以隨自已喜好烹調
