甜菜根橙子沙拉

甜菜根橙子沙拉，味道獨特，宜作豬肉、鴨肉、鵝肉等冷盤的配菜。此道沙拉低膽固醇，富含纖維、葉酸以及維生素C。

基本介紹

• 中文名：甜菜根橙子沙拉
• 主要食材：甜菜根，大橙子
• 分類：甜點
• 輔料：白葡萄酒醋、白砂糖

材料

主料

甜菜根450克，大橙子2個，沙拉醬材料：，芹菜籽2茶匙

輔料

白葡萄酒醋3湯匙，白砂糖2茶匙，葵花籽油或花生油2湯匙，鹽、現磨黑胡椒各少許，點綴：，橙子皮絲

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.先製作沙拉醬：用磨臼和杵，或擀麵杖尾端將芹菜籽輕輕搗碎，置於一小煮鍋內。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8—10分鐘，至湯液只剩下約兩湯匙。濾入碗中，置一旁冷卻待用。

2.橙子用鋒利小刀去皮和筋絡，橫切成圓片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉醬中。
3.甜菜根去皮，切成薄片，並切丁少量置於盤子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盤中。
4.醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入鹽、黑胡椒調味。用叉子拌勻，澆在沙拉上。橙子皮切成細絲，放在沙拉上裝飾後上桌。