甜菜根布朗尼

用料

1. 煮熟或蒸熟或烤熟甜菜根。我煮的，大概3個煮了30分鐘。去皮、去根，用食物料理機打碎，放涼待用。
2. 如果用堅果，也用食物料理機打碎。烤箱預熱170℃。準備烤盤，抹油撒粉。
3. 混合堅果、麵粉、可可粉、鹽、泡打粉，待用。
4. 混合雞蛋、蜂蜜，打到蓬鬆有泡泡，加入椰子油和香草精，再繼續打幾分鐘。
5. 把甜菜根碎、3中的混合物加入到4中的液體混合物中，摺疊攪拌均勻即可。不要過度攪拌。
6. 把麵糊倒入烤盤。如果想在表面裝飾一下，可以撒一些堅果碎或者可可碎。
7. 原方推薦烤14分鐘，是沒熟透，濕乎乎的口感。我烤了25分鐘。