基本介紹
- 中文名:甜茶粽子
- 主要食材:糯米,甜茶,蜜棗
- 分類:甜點,小吃
- 口味:甜
- 配料:甜茶,蜜棗
- 工藝:熬
甜茶類似綠茶,山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。甜茶喜蔭,生長在高山陡壁雜樹叢,不易人工種植,以野生自然生長為主,錢塘江上游真武山區一帶較多。真武山上曾經有棵千年甜茶樹,於1982年枯死。甜茶葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,味甜,甜茶不含糖份屬天然甜植物。甜茶葉經煎熬後,取汁用來製作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營養豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數地方尤其是浙西山區居民祖祖輩輩都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統習慣。《紅樓夢》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛吃甜茶飯的情節。
甜茶粽子製作方法:
1、主料:糯米,輔料:甜茶,蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。
3、將糯米淘洗乾淨,瀝水,泡入甜茶汁備用。
5、甜茶和粽子同時入鍋,以水蓋過粽子為宜,用中火煮2小時,熟透了便可食用。