甜烤饢

精麵粉500克，白糖、花生油各75克，嫩酵面（面肥）50克，蘇打粉2克。

基本介紹

• 中文名：甜烤饢
• 第一條：基本信息
• 第二條：特色
• 第三條：做法

基本介紹

所屬地區：新疆小吃

工藝：烘烤法

特點：色澤金黃，鬆軟可口。

做法：

1.將精麵粉放入盆內，加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成麵團，蓋上濕布餳15分鐘。

2.餳好的麵團用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在一起即成烤饢生坯。

3.烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1厘米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼。

4.用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用220-230℃的爐溫烘烤12-14分鐘即可出爐。

製作要領：

1.麵團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.按生坯圓時不要按透。