甜橙派蛋撻

甜橙派蛋撻是以甜橙、低筋麵粉為主要材料的一款糕點，調料是黃油、細砂糖、橙汁等，主要通過烘焙的方式做成。

基本介紹

• 中文名：甜橙派蛋撻
• 主要食材：甜橙，黃油
• 分類：西點，甜點
• 口味：香甜 
• 主要工藝：烘焙
• 所需時間：一小時
• 廚具：電烤箱

菜品口味

酸甜

主要工藝

烘焙

主要食材

西點類所需時間：一小時

製作難度

普通

所用廚具

電烤箱

食材明細

無鹽黃油 75克細砂糖 35克雞蛋液 30克低筋麵粉 130克奶粉 7.5克雞蛋液 2個細砂糖 40克鮮奶油 75克橙汁 75克橙子磨蓉 半個今天做的是甜橙派。之所以選擇做這個，是因為每天早市成車成車的金黃金黃的橙子相當吸引人。於是就多買了些，買回家發現非常甜，一口氣能吃好幾個，每次都吃到嘴唇發癢。決定還是換個吃法，也能發揮橙子的甜香味道的吃法，做個西式的，派！；另外一個原因，是因為這個季節橙子比草莓之類的反季節水果更實惠些，草莓小貴不說，用妹妹的話說就是不知道它們是怎么熟的，怎么變那么紅的，還是應季的水果經濟實惠，吃著放心，味道又沒的說！

總體來說，做各種派，基本都需要兩個主要步驟：餅皮、餡料。一般做甜口兒的，就選擇甜餅皮，配料上沒有特別情況基本無需更改，一個餅皮的方子可以配各種甜口兒的餡料，操做起來簡單方便。餡料就要根據個人的喜好不同進行調整，像這個橙子的可以改良為芒果，草莓之類的，味道應該都不錯，但個人認為像橙子這種水果還是選擇偏甜的比較好，免得做出來發酸，影響口感！

做法

1黃油加糖打至顏色變淺。

2分三次加入雞蛋液，每次加入後攪拌均勻。

3篩入低粉切拌成麵團，揉至光滑。

4麵團放在兩片保鮮膜之間擀薄。

5擀薄的面片鋪入派盤裡，用叉子將餅皮刺孔，放入冰櫃里冷藏20分鐘。

6準備餡料所需原料，取80克橙子肉用榨汁機榨成橙汁，損耗後取75克， 取半個橙子將皮磨成蓉備用。

7將雞蛋液與細砂糖和鮮奶油混合均勻後加入橙汁攪勻，最後加入橙子磨蓉拌均勻。

8冷藏後的餅皮取出，上面放上豆粒放入烤箱190度上下火烘烤15分鐘後，移去豆粒再烤5分鐘取出。

9把調好的餡料加入派皮中約8分滿，以190度上下火繼續烤25分鐘左右至凝固即可。

10烤出來的成品餡料嫩嫩的，有點像蛋塔液，香甜的味道絕對能夠滿足你挑剔的味蕾。如此簡單，不防動手試一下。

小貼士

橙子儘量挑些偏甜的

橙汁自己榨味道會比較濃