甜橙慕斯蛋糕

甜橙慕斯蛋糕，以橙泥兒、牛奶為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：甜橙慕斯蛋糕
• 分類：蛋糕，慕斯
• 主要食材：橙泥兒，牛奶

用料

材料	用量
橙泥兒	600g
牛奶	133g
奶油	133g
細砂糖	13g
魚膠粉	4小匙
清水	4大匙
果凍材料：橙汁	240g
魚膠粉4小匙	或QQ糖35g

做法

1. 參考牛奶戚風蛋糕，準備材料
2. 將牛奶換成了橙汁
3. 烤出甜橙戚風
4. 三個大橙子，打出橙泥，加入細砂糖，魚膠粉用冷水浸泡十分鐘至漲發，隔溫水加熱至無明顯顆粒的液態，到入橙泥，奶油打發至9分發，加入橙泥攪勻
5. 去一片蛋糕片放入模具底部，倒入1/2慕斯餡兒，再放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯餡兒，用刮刀抹平，移入冰櫃冷藏4小時
6. 用香橙QQ糖或者魚膠粉加橙汁，隔水換成液態，放涼至20°，淋在慕斯表面，再冷藏30分鐘即可
7. 脫模時將蛋糕托起，用電吹風沿著模具邊緣，吹約一分鐘即可。