甜橙慕斯蛋糕,以橙泥兒、牛奶為主料的糕點
基本介紹
- 中文名:甜橙慕斯蛋糕
- 分類:蛋糕,慕斯
- 主要食材:橙泥兒,牛奶
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
橙泥兒 | 600g |
牛奶 | 133g |
奶油 | 133g |
細砂糖 | 13g |
魚膠粉 | 4小匙 |
清水 | 4大匙 |
果凍材料:橙汁 | 240g |
魚膠粉4小匙 | 或QQ糖35g |
做法
1. 參考牛奶戚風蛋糕,準備材料 | ![]() |
2. 將牛奶換成了橙汁 | ![]() |
3. 烤出甜橙戚風 | ![]() |
4. 三個大橙子,打出橙泥,加入細砂糖,魚膠粉用冷水浸泡十分鐘至漲發,隔溫水加熱至無明顯顆粒的液態,到入橙泥,奶油打發至9分發,加入橙泥攪勻 | ![]() |
5. 去一片蛋糕片放入模具底部,倒入1/2慕斯餡兒,再放入第二片蛋糕片,倒入剩下的慕斯餡兒,用刮刀抹平,移入冰櫃冷藏4小時 | ![]() |
6. 用香橙QQ糖或者魚膠粉加橙汁,隔水換成液態,放涼至20°,淋在慕斯表面,再冷藏30分鐘即可 | ![]() |
7. 脫模時將蛋糕托起,用電吹風沿著模具邊緣,吹約一分鐘即可。 | ![]() |