基本介紹
- 中文名:甜橙乳酪慕斯蛋糕
- 主要食材:低粉,可可粉
- 分類:蛋糕,慕斯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
優酪乳 | 90克 |
蛋黃 | 4個 |
玉米油 | 40克 |
蛋白 | 4個 |
白砂糖 | 60克 |
濃縮檸檬汁 | 幾滴 |
鹽 | 少許 |
甜橙果肉 | 150克 |
奶油乳酪 | 120克 |
動物性淡奶油 | 180克 |
優酪乳 | 70克 |
白砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 8克 |
動物性淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
抹茶粉 | 少量 |
粉色朱古力碎 | 少量 |
做法
1. 甜橙果肉和優酪乳混合均勻 | |
2. 軟化的奶油乳酪,切成小塊,隔熱水,加入35克白砂糖,攪打至無顆粒的順滑狀態 | |
3. 加入甜橙優酪乳液 | |
4. 攪拌均勻 | |
5. 加入事先用冷水浸泡變軟並已擠乾水分的吉利丁片 | |
6. 隔水,加熱,攪拌至吉利丁片完全溶解,備用 | |
7. 動物性淡奶油中加入剩餘的15克糖,打至6-7成發,勉強可以流動的狀態 | |
8. 冷卻至室溫的果泥乳酪液,加入打發好的淡奶油中 | |
9. 用刮刀翻拌均勻,即是慕斯糊 | |
10. 蛋糕去掉邊角,切成4片,取2片 | |
11. 模子底部放入一片可可蛋糕片,周圍擺上一圈甜橙片 | |
12. 倒入一半量的慕斯糊 | |
13. 放入另外一片蛋糕片 | |
14. 倒入剩餘的慕斯糊,入冰櫃冷藏過夜 | |
15. 脫模後,表面簡單裝飾 |