甜橙乳酪慕斯蛋糕

甜橙乳酪慕斯蛋糕是以低粉、可可粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：甜橙乳酪慕斯蛋糕
• 分類：蛋糕，慕斯
• 主要食材：低粉，可可粉

用料

材料	用量
低粉	80克
可可粉	20克
優酪乳	90克
蛋黃	4個
玉米油	40克
蛋白	4個
白砂糖	60克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許
甜橙果肉	150克
奶油乳酪	120克
動物性淡奶油	180克
優酪乳	70克
白砂糖	50克
吉利丁片	8克
動物性淡奶油	100克
白砂糖	10克
抹茶粉	少量
粉色朱古力碎	少量

做法

1. 甜橙果肉和優酪乳混合均勻
2. 軟化的奶油乳酪，切成小塊，隔熱水，加入35克白砂糖，攪打至無顆粒的順滑狀態
3. 加入甜橙優酪乳液
4. 攪拌均勻
5. 加入事先用冷水浸泡變軟並已擠乾水分的吉利丁片
6. 隔水，加熱，攪拌至吉利丁片完全溶解，備用
7. 動物性淡奶油中加入剩餘的15克糖，打至6-7成發，勉強可以流動的狀態
8. 冷卻至室溫的果泥乳酪液，加入打發好的淡奶油中
9. 用刮刀翻拌均勻，即是慕斯糊
10. 蛋糕去掉邊角，切成4片，取2片
11. 模子底部放入一片可可蛋糕片，周圍擺上一圈甜橙片
12. 倒入一半量的慕斯糊
13. 放入另外一片蛋糕片
14. 倒入剩餘的慕斯糊，入冰櫃冷藏過夜
15. 脫模後，表面簡單裝飾