甜椒菜瓜

菜系及功效是西北菜。主要的製作材料有菜瓜（甜瓜）、青紅椒、牛肉末、鹽、料酒、雞精、生抽、香辣醬、洋蔥片、薑末、蒜末、高湯、澱粉、食用油等。味道可口，操作簡易，下面講述主要的過程以及營養。

基本介紹

• 中文名：甜椒菜瓜
• 主要食材：菜瓜
• 分類：西北菜
• 口味：味道可口

基本信息

菜譜功效：營養不良調理、健脾開胃調理、補虛養身調理、青少年食譜；

菜品口味：鹹鮮味；

製作材料

主料：菜瓜（300克)輔料：青椒（50克) 紅辣椒（50克) 牛肉（肥瘦)（50克) 洋蔥（30克)

調料：鹽（4克) 料酒（10克) 雞精（3克) 生抽（3克) 姜（3克) 大蒜（4克) 澱粉(玉米)（4克) 植物油（25克)

製作工藝

1. 將菜瓜（甜瓜）去皮、去籽，洗淨切成片，蘸上澱粉備用；

2. 青紅椒去籽、去蒂，洗淨切成菱形塊；

3. 牛肉洗淨剁成末；

4. 洋蔥去乾皮，切片；

5. 姜去皮切末，蒜切末；

6. 坐鍋點火放植物油，油溫四成熱時放入菜瓜，待兩面煎至變色後撈出，再放入牛肉末、洋蔥片、姜蒜末；

7. 炒出香味時烹入料酒，放入生抽、青紅椒、菜瓜片翻炒均勻，出鍋即可。

注意事項

炒菜瓜和紅甜椒的時候時間不要太長，因為兩者都富含大量的維生素，時間過長，會破壞其中的營養成份。蒜苗片最好最後放，這樣半生的蒜苗有殺菌消毒的作用，而且其獨特的蒜香可以促進人們的食慾。

食譜營養

菜瓜的瓜肉清甜，含豐富的礦物質鈣、磷、鐵、糖、檸檬酸和維生素A、B族維生素、維生素C等人體必須營養元素。中醫認為其性寒味甘，有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣、解酒等功效。豆乾中的植物蛋白與肉末中的動物蛋白相結合，使得營養更加全面。醋不但能提鮮，還能有效的保持菜的色澤鮮艷，更重要的是醋能殺菌消毒，打開人們的味蕾，增進食慾。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

菜瓜

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

牛肉（肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

食譜相剋

牛肉（肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；

洋蔥也不宜與黃魚同食。

營養成分

·熱量 （406.57千卡)

·蛋白質 （13.99克)

·脂肪 （28.15克)

·碳水化合物 （28.33克)

·膳食纖維 （3.92克)

·維生素A （158.94微克)

·胡蘿蔔素 （937.30微克)

·硫胺素 (0.13毫克)

·核黃素 (0.16毫克)

·尼克酸 （4.48毫克)

·維生素C （146.80毫克)

·維生素E （20.25毫克)

·鈣 （113.04毫克)

·磷 （207.38毫克)

·鈉 （2410.99毫克)

·鎂 （77.66毫克)

·鐵 （5.54毫克)

·鋅 （3.27毫克)

·硒 （6.83微克)

·銅 (0.37毫克)

·錳 (0.50毫克)

·鉀 （777.44毫克)

·碘 （27.81微克)

·維生素B6 (0.06毫克)

·泛酸 (0.03毫克)

·葉酸 （4.64微克)

·膽固醇 （42.15毫克)