甜椒炒肉絲

甜椒炒肉絲是一款菜品，甜椒有甜味，調味稍鹹為宜。

基本介紹

• 中文名：甜椒炒肉絲
• 主要原料：淨瘦豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 特別提示：甜椒有甜味，調味稍鹹為宜

材料

淨瘦豬肉150克，精鹽3克，甜紅辣椒200克，醬油5克，青蒜苗30克，甜醬5克，仔姜30克，料酒5克，鮮湯50克，味素1克，化豬油75克，水芡粉50克。

做法

1．先將甜椒雲蒂去籽與青蒜苗、仔姜分別切成絲。豬肉切成長約7厘米、粗約0.3厘米的絲，放入碗內加水芡粉30克、鹽1克攪拌均勻碼好芡。另用一個碗放入鹽(2克)、料酒、味素、醬油、鮮湯、水芡粉兌成味汁。

2．鍋置旺火上燒熱，先放入甜椒絲煸炒數下，起鍋入盤待用。鍋內再放入油燒至六成熱下肉絲快速炒散籽斷生，加甜醬繼續炒香上色，再加入仔姜、青蒜苗、甜椒絲翻炒數下後，烹入碗肉味汁，待芡濃吐油時起鍋入盤即成。

特別提示

甜椒有甜味，調味稍鹹為宜。

特點

成品紅、白、綠相間，岔色美觀，鹹鮮略有回甜，質地脆嫩鮮香，具有甜椒本身固有的清香微辣。