甜梨黑朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：甜梨黑朱古力慕斯
• 主要食材：雞蛋，70%黑朱古力
• 分類：甜品，下午茶，慕斯

用料

材料	用量
雞蛋	四隻
70%黑朱古力	133克
液體鮮奶油	3湯勺
鹽	1茶勺
梨子	兩隻
糖	40克
水100	毫升
檸檬汁	適量

做法

1. 先準備糖水梨子。梨子洗乾淨去皮，淋上些檸檬汁防止梨肉氧化變黑

2. 把水和糖一起放入一個小鍋，中火煮開後，垂直地放入梨子，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，期間要不是將梨子翻身。20分鐘後取出梨子放涼

3. 將雞蛋蛋清蛋白分開。黑朱古力和液體奶油放入一個小鍋，小火加熱至朱古力完全熔化，攪打均勻

4. 把蛋白用打蛋器打到硬性發泡。蛋黃一個個一個加入朱古力溶液，每次都要攪打均勻，再把蛋白輕手拌入朱古力蛋黃溶液，輕輕拌均勻即可

5. 把放涼的梨子切細條，均勻地鋪入四個容器，倒入朱古力慕斯，放入冰櫃至少冷藏3小時。食用前從冰櫃中取出即可