甜姜豆腐是以豆腐、普寧豆腐為原料的菜品，具有辣甜鹹香，是潮汕民間風味菜，四季皆宜。
基本介紹
- 中文名：甜姜豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：家常菜
- 口味：甜味
原 料：10塊，10克，紅心番薯250克 輔 料：芹菜50克，清水1000克，老薑100克
調 料：紅糖300克，生油750克（耗油75克）
製法：
（1）先將紅心番薯刨皮洗淨，用刀切成10塊方塊形狀，然後放進蒸籠炊熟待用。芹菜洗淨，取出梗莖，放入帶有油的開水焯過待用。
（2）將炒鼎洗淨，放進生油，候油熱至約200℃時把豆腐逐塊放入，用中火炸至透心，表面帶金黃色撈起待用。接著用剪刀把每塊豆腐從旁邊剪開，成為一個袋狀，再把袋口張開放進一小塊熟番薯，然後用芹菜莖把袋口紮緊，打上結待用。
（3）將姜洗淨，用刀拍破放入沙鍋內，加入清水，用中火煮，待水滾時，把紅糖放入，再煲至糖水面上有泡沫時，把泡沫舀掉，然後將已紮好的豆腐袋逐件放入，用慢火煲滾，滾至透心，上席時要趁熱，可原鍋出，也可別裝湯碗上席。
特點：
