甘醋漬蓮藕

甘醋漬蓮藕是一道以蓮藕為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：甘醋漬蓮藕
• 英文名：Lotus sweet vinegar
• 主要食材：蓮藕，乾辣椒
• 口味：酸甜

原料/調料]

蓮藕 1節(200公克) 乾辣椒 1根

甘醋汁 ： 砂糖 2大匙 醋 4大匙 出汁 4大匙 鹽 少許

[製作流程]

1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分，去皮並切片，立即放入醋水中浸泡。

2.乾辣椒泡水至軟後，將籽擠出，切成小圓丁備用。

3.將甘醋汁的材料混合均勻，再加熱至糖融化，再加入辣椒丁拌勻即為甘醋汁。

4.將作法1的蓮藕片用熱水氽燙過，撈起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分鐘，盛入盤中，再把辣椒放在上方即可。