《甘薯莖葉的妙用》是2019年科學出版社出版的圖書，作者是木泰華、孫紅男。
基本介紹
- 中文名：甘薯莖葉的妙用
- 作者：木泰華、孫紅男
- ISBN：9787030597113
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2019-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
甘薯的莖葉資源十分豐富，年產量與地下部分的塊根產量相當。研究表明，甘薯莖葉富含蛋白質、膳食纖維、多酚類物質及礦物質元素等營養與功能成分，是一種優質的蔬菜資源。《甘薯莖葉的妙用》對不同品種甘薯莖葉的營養與功效成分、甘薯莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘薯莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹，以期為廣大讀者提供關於甘薯莖葉營養與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為系統全面的信息。
圖書目錄
一、揭開甘薯莖葉的神秘面紗
二、甘薯莖葉巧加工
三、甘薯莖葉美食指南
中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工創新團隊
