工藝流程：甘薯（馬鈴薯）澱粉→除砂→脫色→和粉→擠壓糊化→凝沉→松絲→乾燥成型→附加調味料→包裝成品
基本介紹
- 中文名：甘薯方便粉
- 主要原料：甘薯，酸漿
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
操作要點
①澱粉處理：選用優質的甘薯（馬鈴薯）澱粉，加水浸泡。通過除砂機除去砂石，過120目篩網，濾去粗渣，按乾澱粉量的30%添加酸漿，充分攪拌，脫色6-8小時，用清水漂洗3次。
②和粉：將處理好的甘薯（馬鈴薯）和玉米澱粉按一定比例倒入和粉機，添加少許植物油和海藻酸鈉，攪拌8-12分鐘，保證粉團乾稀適度。
③擠壓糊化：將和好的粉團直接倒入單螺桿擠壓提付鴉機中，過φ0．8mm篩板成型，水浴溫度95℃，該過程實質是澱粉的糊化朵影放酷，又稱化，成型的冬粉用鼓風機散熱冷卻。請殼櫻灑
④凝沉、霉兵挨松絲：糊化後的冬粉在常溫下凝沉己棵4-5小時，或在冷庫中冷凍2-3小時，庫溫為-4℃，然後用松絲疏散。
⑤乾燥、包裝：冬粉鬆散後，瀝乾明敬她坑水，定量裝入托盤，通過烘乾機熱風乾燥，於65-75℃下烘廈凳埋乾至含水量12%左右，然後附加調味料，封蓋、自動收縮包裝即為成品。
