甘蔗紅蘿蔔豬骨湯

甘蔗紅蘿蔔豬骨湯是以豬龍骨、甘蔗等為主料的湯羹。

基本介紹

• 中文名：甘蔗紅蘿蔔豬骨湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：豬龍骨，甘蔗

用料

材料	用量
豬龍骨	半斤
甘蔗	一小段
胡蘿蔔	一根
陳皮	幾片
蔥	-
姜	-
料酒	-
鹽	-
白鬍椒粉	-

做法

1. 陳皮提前用溫水泡軟後，用小刀颳去內里的白色瓤壁。所有材料洗淨。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開後，再煮一分鐘（這時候可以看到鍋里水挺髒的，表面有很多浮沫）

2. 焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。蔥姜洗淨，蔥打結，姜切片

3. 砂鍋中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開後轉小火（如有浮沫要撇乾淨）

4. 放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時

5. 半小時後放胡蘿蔔下去再煲半個小時，加精鹽和少許白鬍椒粉（可不放），即可