1、甘梅地瓜薯條優選丘陵地帶砂石土壤生長的地瓜，以紅壤和黃壤為最佳，地瓜越大越好！
基本介紹
- 中文名：甘梅地瓜薯條
- 所需食材：沙石土壤地瓜
- 做法1：以紅壤和黃壤為最佳
- 做法2：專用秘制蜜酥地瓜粉按
所需食材,做法,小訣竅,營養價值,食用指南,
所需食材
做法
1、甘梅地瓜薯條優選丘陵地帶砂石土壤生長的地瓜，以紅壤和黃壤為最佳，地瓜越大越好！
（理由：紅、黃心地瓜水份含量高，起脆，炸好的薯條外脆內軟，非常可口，百吃不厭，另外糖粉含量高，口感更香甜）
2、將上述地瓜切成約1*1*6cm粗細的地瓜條、或地瓜片、或無規則地瓜塊都可。
3、將大掌柜甘梅地瓜薯條專用秘制蜜酥地瓜粉按 粉：水=100：160的比例調成細膩脆皮漿，漿的濃度以均勻裹地瓜薯條表面不流失為宜。（細節：甘梅地瓜薯條專用脆皮漿的濃度很重要，太稀薯條表面裹不上漿，太稠薯條表面裹漿太厚又影響口感和甘梅薯條酥脆持久性）
4、油溫調至180度，將上述裹好漿的甘梅地瓜條一條條放入油鍋中（也可憑經驗一次條多放入）炸至金黃浮起即可出鍋。
5、炸好的甘梅地瓜薯條出鍋瀝油，表面均勻撒上台灣原產優質甘梅粉（甘梅粉要高高揚起，均勻撒下，不可太集中，否則味道會或重或輕，或甜或淡）
6、如果營業，需要裝入防油絕袋中，插入竹籤，一般一包以三兩為宜，市場零售價平均定為5元一份。
2、將上述地瓜切成約1*1*6cm粗細的地瓜條、或地瓜片、或無規則地瓜塊都可。
3、將大掌柜甘梅地瓜薯條專用秘制蜜酥地瓜粉按 粉：水=100：160的比例調成細膩脆皮漿，漿的濃度以均勻裹地瓜薯條表面不流失為宜。（細節：甘梅地瓜薯條專用脆皮漿的濃度很重要，太稀薯條表面裹不上漿，太稠薯條表面裹漿太厚又影響口感和甘梅薯條酥脆持久性）
4、油溫調至180度，將上述裹好漿的甘梅地瓜條一條條放入油鍋中（也可憑經驗一次條多放入）炸至金黃浮起即可出鍋。
5、炸好的甘梅地瓜薯條出鍋瀝油，表面均勻撒上台灣原產優質甘梅粉（甘梅粉要高高揚起，均勻撒下，不可太集中，否則味道會或重或輕，或甜或淡）
6、如果營業，需要裝入防油絕袋中，插入竹籤，一般一包以三兩為宜，市場零售價平均定為5元一份。
小訣竅
甘梅地瓜薯條炸制手法、技術、蜜酥地瓜漿濃度、經驗很重要，需要不斷摸索總結提高！
營養價值
地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。
食用指南
可炸食、蒸食、煮食、烤食！
