瓦罐飯機

瓦罐飯機是利用電腦程式加熱瓦罐煮飯，米飯和菜式在鼓形瓦罐內燜、焗達到最佳結合效果的智慧型控制電飯煲。

基本介紹

• 中文名：瓦罐飯機
• 概述：全自動智慧型瓦罐飯機
• 優點：鼓形瓦罐煮飯，保存飯菜香
• 特點：米飯和菜式最佳結合
• 優勢：操作簡單，電腦控制煮飯
• 前景：弘揚中華傳統飲食文化

研發背景

瓦罐飯，是中國人民對美食的追求和大膽創新的結晶！是無數美食前輩經過不斷探索，不斷進步，不斷完善後，留給我們的美食瑰寶！

這一馳名中外的精品美食，因其獨特的鼓形形狀，飯氣更全，飯甘香，菜美味，鍋巴脆，米香菜香融為一體的特點而受到無數人的喜愛。甚至早期僑民下南洋後，瓦罐飯是這些海外遊子魂牽夢繞的味道，一度成為“家鄉”的代名詞。

隨著餐飲商業時代的來臨，瓦罐飯這一傳統美食亦成為其中一部分：瓦罐飯店亦紛紛開業。但出品一個質量上乘的瓦罐飯受到：米量，水量，肉類醃製味道，煮飯火候，泡米時間，加菜時間，焗飯焗菜時間等諸多困難級數限制，這種聞名天下的餐飲遲遲得不到發展。

瓦罐飯

研發歷程

瓦罐飯機，是經過米味鍋工程師，結合瓦罐飯老師傅傳承下來的煮飯經驗：用瓦罐煮柴火飯的時候，在炭爐火焰處，瓦罐罐體底部，瓦罐罐體中部，瓦罐內部安裝數十個溫度探測器，並詳細記錄每個時間溫度變化。進行上1000次調試，將最合適的放米量，加水量製成專用量具，煮飯溫度，加菜時間，焗飯火候，焗菜時間等各種關鍵困難技術編成數碼程式，並在煮飯過程、加菜時間、飯菜完成最合適的節點加以燈光、聲音提示，製造出數碼智慧型瓦罐飯機。

2016年世界第一台瓦罐飯機由馮朗顥先生髮明並獲得兩項專利。

一、發明名稱：全自動智慧型瓦罐飯機，專利號：201621160845.8

二、發明名稱：電熱飯機，專利號：201630522974.6

瓦罐飯機的發明，解決了約束瓦罐飯行業發展的瓶頸。

工作原理

一：採用窩形鋁壓鑄發熱盤。

目的：1、增加瓦罐加熱接觸面積；

2、模仿火焰包圍瓦罐加熱環境；

3、不採用光波、電磁等有輻射的方法；

4、窩形鋁壓鑄發熱盤本身可帶一部分熱量，在燜飯、焗菜階段達到更好恆溫效果。

二：採用電腦程式控制各個階段加熱溫度。如米味鍋。

目的：1、操作簡單化，人人會操作，無需請煮飯大師傅；

2、數碼控制整個煮飯流程，每一罐飯品質如一；

3、程式模擬炭火加熱，煮飯效果達到最佳狀態。

4、在“開始”，“加菜”，“完成”各個節點通過程式有提示信號燈和提示音。

使用方法

瓦罐飯

1、使用者只須用廠家配備的量具加入米，水；

2、按“開”鍵，啟動機器；

3、電腦晶片智慧型控制大約猛火煮飯4分鐘後，再根據機器信號燈和提示音“加菜”時候，加入醃製好的肉類；

4、在經過7分鐘的燜飯、焗菜後，再等到機器提示信號燈和提示音“完成”後，即可出品一個美味甘香的傳統瓦罐飯；

5、全程為13分鐘。

瓦罐粥：

瓦罐粥

1、提前煮好的粥底加入瓦罐內，置於瓦罐飯機加熱，粥滾時候加入蝦、蟹、豬雜等生料，即可出品；

2、全程6分鐘。

瓦罐米線：

瓦罐飯

1、提前煮好的湯底加入瓦罐內，置於瓦罐飯機加熱，湯沸騰後出品；

2、由於瓦罐本身儲存有大量熱量，湯水離開瓦罐飯機後，還可以沸騰30、40秒。在沸騰時候，按順序依次加入生料、香酥小丁、米線、青菜，各個溫度下不同的食材，使得瓦罐米線在最大保持食材的美味同時消除以往人們對米線“生料不熟”的顧慮；

3、全程5分鐘。

4、瓦罐湯。

瓦罐飯機優勢

1、電腦控制煮瓦罐飯，每個飯質量如一，一粒米厚度的金黃色鍋巴；

2、機器用電加熱系統，全程13分鐘一個瓦罐飯；

3、操作簡單，從加熱到飯熟整個過程自動化，無煮飯經驗者經簡單培訓後，亦能輕鬆操作；

4、可根據不同米質，不同地區海拔高度調節能滿足煲仔飯品質的溫度 ；

5、高效率，一個人可以同時操作20個爐頭煮飯，大大節省人工；

6、省電：做一個飯只需0.2元電費（以1元/度計算）。

7、每個爐頭都是獨立作業系統，做一個飯就用一個爐頭的電。

8、煮飯只產生少量水蒸氣，沒油煙、沒噪音、沒廢氣，任何餐飲場所都適用。

9、節約投資：不需要排煙系統。

10、故障率低。而且機器為模組式設計，維修簡單。

產品套用

瓦罐飯機除了煮瓦罐飯外，還可以煮瓦罐湯、瓦罐粥、瓦罐米線，有非常廣闊的套用範圍：

1、在吃米飯的地方，都可以運用瓦罐飯機煮瓦罐飯：土菜館，酒樓，茶樓，排檔，快餐店......；

2、除了中餐和晚餐煮瓦罐飯，在早餐和宵夜還可以煮瓦罐粥。同一間店鋪，在增加兩個時間段的營業，利潤不言而喻；

3、瓦罐米線方面，可以全天候營業；

4、煎煮中藥。

螃蟹瓦罐飯

產品外觀

1、四頭機器小巧玲瓏，適合廚房百搭擺設。亦可訂做6頭、8頭、10頭、12頭等頭數的機器；

2、平面設計，更利於觀察烹煮過程，如米味鍋；

3、全不鏽鋼製作，結實耐用；

4、控制臺前置，更方便操作；

5、全瓦罐烹煮，保證焗飯時無任何矽膠、金屬味道夾雜到飯香內。煮飯匠心設計，做到極致。如米味鍋。

機器維護

商用瓦罐飯是1年免費保修，終身提供維護。

整體模組式設計，更換零件只須把舊零件的插頭拔開，將新零件插上去，即可簡單維護好。

行業推廣

瓦罐機的發明，對瓦罐飯餐飲具有劃時代的意義。它簡單的操作流程，大大降低了製作瓦罐飯的門檻，新手經過閱讀說明書後，就可以做出很好的瓦罐飯。使得瓦罐飯的從業人數不斷上升，瓦罐飯店如雨後春筍般在各大街小巷紛紛湧現。瓦罐飯以乾淨，衛生，美味的特點，受到全國人民的喜愛，使用人群甚至超出大陸範圍，各地使用者根據本地口味加以改進，出現了湖南菜系瓦罐飯，四川風味瓦罐飯，台灣風味瓦罐飯……..

行業期望

弘揚中華傳統飲食文化！