瓦兒糕

瓦兒糕是信陽特色小吃，米粉加適量白糖、芝麻，蒸時稍加清水，四五分鐘即熟。取出後，上面放些瓜仁、金糕條、青紅絲，甜糯可口，是兒童喜食的味美價廉的小吃。製作瓦兒糕要用甑的炊具。甑是我國陶器時代發明的一種炊具，圓形，其底部有許多透氣的小孔，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋。

基本介紹

• 中文名：瓦兒糕
• 地區：河南信陽
• 性質：糕類小吃
• 特點：味美價廉

簡介

瓦兒糕的詩一首：“擔凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過，博得兒童叫買來。”並注說：“售者擔高凳，一端置小火爐，一端置木櫃，中實米制面及糖等，木甑中空，活底，以面及糖置甑中蒸之，頃刻即得，推其底，則糕自甑上出，兒童頗喜之，蓋以其現做現炊，甚有趣也。”

製作

從上段文字中可以看出瓦兒糕是兒童喜食的味美價廉的小吃。它的製法很特別，要用甑的炊具。甑是我國陶器時代發明的一種炊具，圓形，其底部有許多透氣的小孔，置於鬲上蒸煮，如同現代的蒸鍋。潢川過去有賣瓦兒糕的小販，他們用的甑不是陶製品，改用木製小甑，高4寸，直徑2寸，擔在高凳的一端，另一端是木櫃，放米麵及糖等原料。有人買時，用米粉加適量白糖、芝麻，蒸時稍加清水，四五分鐘即熟。取出後，上面放些瓜仁、金糕條、青紅絲。瓦兒糕甜糯可口，所以兒童喜食。這些小販挑著甑，走街穿巷，隨蒸隨賣。現在冬季街頭還可見小攤有售賣。