瓠瓜淡菜湯是一道美食，原料瓠瓜半個、淡菜（貽貝）120克、生薑1小塊。食用油1小勺、料酒、熱水、鹽、白鬍椒粉適量、香油幾滴。
基本介紹
- 中文名：瓠瓜淡菜湯
- 原料：瓠瓜、淡菜
- 分類：湯類
- 製作難度：一般
操作,貼士,
1、蔬菜清洗乾淨，瓠瓜去皮切小片，生薑切絲。
2、將淡菜摘洗乾淨，沖洗幾遍，然後撈出瀝水，倒入料酒醃上。
3、炒鍋放入食用油，油熱後下薑絲，煸炒出香變軟後，下淡菜翻炒至熟，再沖人熱水，至湯水變為濃稠的白色。
4、滾沸後下瓠瓜片，再次滾沸後轉中小火，開蓋煮上幾分鐘，待湯汁彌合，瓠瓜軟熟，撒上適量的鹽和白鬍椒粉，滴上幾滴香油，混合均勻後，即可盛碗食用了。
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1、做出濃白色的湯水，首先要將淡菜過油炒熟，然後沖入熱水，大火滾沸，這樣就能儘快將其“催”白至濃……。
