瓜片肉絲是一道美食，主要原料是西瓜皮、瘦豬肉，配料是紅辣椒，主要調料是鹽、料酒、白糖等，主要採用炒制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：瓜片肉絲
- 西瓜皮：300克
- 瘦豬肉：100克
- 紅辣椒：1個
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做法一
原料
西瓜皮300克，瘦豬肉100克，紅辣椒1個，水澱粉10克，花生油25克，蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味料各適量。
製作過程
1、 將西瓜皮的綠色外皮和靠近瓤的白色軟層削去，清洗乾淨，先片成薄片，再切成細絲，放入小盆內，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘後將瓜皮絲擠去水分。注意醃西瓜絲的時間不宜長，否則太鹹，影響菜的味道。2、 將瘦豬肉洗淨，切成細絲，然後放在水澱粉內拌勻；辣椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；將蔥、姜洗淨，切成細絲。
3、 鍋置火上，燒熱後放入花生油，油燒至七成熱時，放入肉絲，迅速炒散；見肉絲變色後，放入蔥絲、薑絲，加入料酒，炒勻後盛入碗中；鍋中再倒入花生油，油熱後，放火辣椒絲煸炒，炒出辣味，放入瓜皮絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒人炒好的肉絲翻炒均勻，加入味素，炒勻盛入盤中即成。
做法二
瓜片肉絲配方：冬瓜300g、瘦豬肉l00g、水澱粉l0g、花生油25g、蔥、姜、鹽、料酒、白糖各適量
製法：將冬瓜切成細絲，撒上少許鹽拌勻，醃10分鐘後將冬瓜絲擠去水分。將瘦豬肉切成細絲，然後放在水澱粉內拌勻，將蔥、姜洗淨，切成細絲。將肉絲炒熟後，放入蔥絲、薑絲，加入料酒，炒勻後盛入碗中;鍋中再倒入花生油，油熱後，放入冬瓜絲、鹽、白糖，煸炒幾下，再倒入炒好的肉絲翻炒均勻，加入味素，炒勻盛入盤中即成。
功效
豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質;冬瓜性微寒，有利水消腫的功效。二者合用既能增加營養，又能改善妊娠浮腫症狀。
特色
豬肉含有動物性優質蛋白質及多種礦物質；西瓜皮性味甘涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效，是孕早期婦女的佳肴，有利胚胎中樞神經系統的發育。孕早期婦女宜多吃此菜。
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營養價值
西瓜
西瓜，是所有水果中果汁含量最豐富的，號稱夏季瓜果之王。因為是從西方引進而來的，故稱西瓜。 祖國中醫理論認為，西瓜味甘淡、性寒。
豬肉
怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻。
