瓜姜炒毛豆是由毛豆和醬黃瓜為主要食材做成的一道菜品，毛豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含多種營養，更有緩解疲乏、補脾健胃、防止便秘的功效。
基本介紹
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基本資料
主料：毛豆(400克)，醬黃瓜(60克)
調料：色拉油(30克) 白砂糖(5克) 醬姜(5克) 鹽(2克) 味素(1克)
製作工藝
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把醬瓜切小長條；
3. 色拉油放入炒鍋燒熱，放入毛豆仁爆炒；
4. 然後放入瓜條、姜丁，炒勻；
5. 放入精鹽和白糖、味素，炒熟即可。
菜品口感
清新適口。
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食譜相剋
所含營養素
·熱量 (800.18千卡) ·蛋白質 (54.73克) ·脂肪 (50.12克) ·碳水化合物 (49.64克) ·膳食纖維 (16.77克) ·維生素A (106.00微克) ·胡蘿蔔素 (628.00微克) ·硫胺素 (0.65毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (6.21毫克) ·維生素C (108.00毫克) ·維生素E (16.96毫克) ·鈣 (591.24毫克) ·磷 (799.99毫克) ·鈉 (3418.84毫克) ·鎂 (293.76毫克) ·鐵 (17.13毫克) ·鋅 (7.56毫克) ·硒 (11.51微克) ·銅 (2.24毫克) ·錳 (5.24毫克) ·鉀 (2109.87毫克) ·膽固醇 (19.20毫克)
