瑪瑙鱔絲

原料：鱔魚200克，胡蘿蔔300克，植物油、精鹽、醬油、醋適量。

製法：

1．將鱔魚洗淨切成細絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲。

2．鍋中注油燒熱，下入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒熟，裝盤即成。