基本介紹
產品特點,外在特徵,品質指標,產地環境,土壤地貌,氣候情況,水文情況,草地情況,歷史淵源,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,歷史文化,
產品特點
外在特徵
品種外貌特徵
瑪多藏羊，全身被毛純白，毛辮長，毛辮長達15-30厘米，絨毛多、乾死毛少。體格大，身軀長，胸深廣，前胸發達開闊，背腰平直，整個體形似長方形；其他外貌體例表現為明顯的藏羊體型特徵。
瑪多藏羊
肉質感觀特徵
瑪多藏羊，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維緻密，富有韌性。彈性好，指壓後的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸後肉湯澄清透明，脂肪團聚於表面，無膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點。
品質指標
瑪多藏羊肉，富含有17種胺基酸和人體必需的胺基酸以及對人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素還具有高蛋白質、低膽固醇的特點，青海藏羊營養指標範圍蛋白質為19-24%，鐵≥38(毫克/千克)，膽固醇（毫克/千克）≤700，瑪多藏羊蛋白質比新疆託克遜黑羊高±1.57%，鐵比新疆託克遜黑羊高±0.43膽固醇比新疆託克遜黑羊低±7.9，因其常年生長在高海拔地區，具有抗氧化、生物活性物質高、滋補性強等生物學特徵，品質自然淳正、無膻味。
瑪多藏羊
產地環境
土壤地貌
瑪多縣土壤類型複雜多樣，速效養分供應不足，少氮缺磷瑪多縣土壤土層薄，質地粗，生產潛在能力低，速效養分供應不足，少氮缺磷，含鹼性土壤面積大，影響土壤養分的有效性。
瑪多藏羊肉
瑪多縣地勢高峻，平均海拔4200-4800米，河流切割較弱，高原面保留完整。黃河貫穿其中，四周有巴顏喀拉山、阿尼瑪卿山和布青山環繞，巴顏喀拉山主峰為最高，海拔5266米，山頂終年積雪，發育有現代冰川。各山脈之間相對高度不大，地形開闊，起伏平緩，呈現出低山寬谷和湖盆地貌。高的地勢，複雜的地貌類型，使水、熱、植被、土壤等自然因子具有明顯的地區差異和垂直分異，利於安排季節草地。
氣候情況
瑪多縣氣候寒冷，故天然草地牧草生長低矮，青草期短，絕大部分地區不能種植多年生牧草和一年生飼草飼料作物，在草地利用上，表現出明顯的季節性，境內降水少而集中，絕大多數地區年降水量在193.8-408.9毫米之間，年內降水主要集中在5-9月，並且夜間降水占的比重較大。光照充足，太陽輻射量大。境內年日照時數在2495-2799小時之間，年內的太陽輻射量5-8月最多，這期間是牧草生長旺季。雪災是最為嚴重的自然災害，當地牧民中流傳這樣一句話：“十年一大災，五年兩頭災，隔年有小災”，概括了雪災的頻繁和規律。
瑪多藏羊
水文情況
水資源豐富，湖泊面積大，瑪多縣境內水利資源豐富，河流湖泊多，是黃河源頭，扎陵湖、鄂陵湖兩湖均在境內西北部，黃河貫穿全區，由西南傾斜出境，境內大部分湖泊為淡水湖，可供人需飲用，據調查全縣湖泊約有4477個，享有“千湖縣”的美譽，面積（不足150畝的小湖除外）約274.50萬畝，占瑪多縣總面積6.97%。
草地情況
草地遼闊，牧草營養成份高，瑪多縣土地面積中，草場面積3448.64萬畝，占87.53%，可利用草場面積2707.95萬畝，為瑪多縣土地總面積的68.73%，占草地面積的78.52%，瑪多縣草地平均畝產可食鮮草120公斤，12.62畝草地可養一隻羊。瑪多縣天然草地上的優質牧草主要由莎草科、禾本科牧草組成。境內共有三類草地，以高寒草甸類為主，高寒乾草原類次之，平均草甸內面積較小。瑪多縣牧草所含營養成份，一般肯有三高（粗蛋白質、粗脂肪、無氮浸出物含量高）一低（粗纖維含量低）的特點。境內牧草特長期短，約75-110天，草地利用上季節性明顯。
瑪多藏羊
歷史淵源
從公元前四世紀末直到宋代，逐漸形成今日的瑪多縣居民。反映了藏族繁衍生息演變形成的過程和人類歷史曲折發展的進程，瑪多藏族世代經營畜牧業，瑪多藏羊是他們賴以生存的生產和生活資料。
瑪多藏羊是一個古老的品種千百年來經過自然和人為的選擇，遺傳保守性很強，優良的特性能夠穩定的遺傳後代。瑪多縣畜種較單調，僅有藏羊、氂牛、馬、山羊和少量犏牛和黃牛，本縣藏羊在畜種結構中占主導地位，屬高原草地型藏羊，是青海省原始品種，這種羊體質結實，性情活潑、粗野、善於登上遠牧，耐粗放管理，抗病力強，在高寒地區有良好的適應性。藏羊全身被毛純白，毛辯長，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，其顯著特點是毛纖維粗長，兩型毛含量高，富光澤、彈性好、強度大，因此組成的產品有良好的彈力和耐磨性，是優良的地毯原料，毛邊長度21.68厘米。
瑪多藏羊肉具有中醫學中“補虛勞，益氣力，壯陽，開胃健力”等功效。具有高蛋白低脂肪的顯著特點，是當地民眾主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。瑪多藏羊肉色鮮紅，有光澤脂肪呈白色，膻味小、口感好，羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是當地老少皆喜食的美味食品。瑪多廣闊的草原面積、充足的水源和飼草料資源為畜牧業發展創造了良好的條件。養羊業已成為當地民眾生產生活中不可缺少的資源和縣域經濟發展的支柱產業。
產品榮譽
2013年，第二次農產品地理標誌登記專家評審會議上，瑪多縣申報的“瑪多藏羊”農產品地理標誌通過農業部地理標誌專家評審和答疑，瑪多藏羊”成功取得國家地理標誌產品保護。
2013年12月30日，原中華人民共和國農業部批准對“瑪多藏羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
瑪多藏羊的地理標誌保護的區域範圍為東經96°50′～99°20′，北緯33°50′～35°40′，覆蓋瑪多縣下 轄花石峽鎮、瑪查理鎮、黃河鄉、扎陵湖鄉2鄉2鎮，下設26個牧委會。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2013-03-1365。
質量安全規定
瑪多藏羊產地環境質量產地空氣品質符合《無公害畜禽肉產地環境要求》（GB/T18407.3-2001）畜禽飲用水質量符合《畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）產品質量達到《青海省藏羊肉質量標準》（BD63/T515-2005）藏羊飼養管理達到《青海藏羊飼養管理技術規範》（DB63/T547.1-2005）羊肉及產品符合NY5147-2002綠色食品肉及肉製品的要求。
特定生產方式
1、產地選擇
瑪多藏羊飼養在海拔4000米以上的天然草原上，海拔低於3000米以下生產性能不能正常發揮，以瑪多縣全境為其產地，要求草原上無工礦企業，環境無污染，境內飲用水大氣土壤均符合國家有關標準，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NB/T391-2000）的要求。飲用水質量符合NY/5027要求。
2、品種範圍
瑪多藏羊為藏羊品種高原草地型類型，經過瑪多縣50多年有計畫的本品種選育形成的具有地域特色的地方羊種，其外貌特徵明顯，品質性狀一致，遺傳性能穩定。主要分布在瑪多縣境內。瑪多藏羊的品種選擇上必須符合高原草地型藏羊的基本特性的基礎上具有鮮明的瑪多藏羊的地方特徵。
3、生產過程管理
3.1飼養過程中全年保持自然放牧方式，草場利用採取季節性輪牧的方式，主要採取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節草場內採取劃區輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。
3.2終身採食天然牧草為生，發生危及生命的雪災時適當給予草料補飼。草料來源為刈割儲存的天然牧草。
3.3飲用水為潔淨的河流、湖泊的天然地表水，冬季以啃食冰雪為水源。
3.4 繁殖採用自然本交的方式進行繁殖，公母羊的選擇按照藏羊本品種選育規範則優選配，公母羊的比例為1：25－30，防止近親繁殖，對公羊進行不同羊群之間有計畫的串換。採用《青海藏羊繁育技術規範》（DB63/T547.2-2005）。
3.5瑪多藏羊飼養管理採取《青海藏羊飼養管理技術規範》（DB63/T547.1-2005）。
3.6瑪多藏羊疫病防疫：瑪多藏羊疫病的發病率較低，一般以預防為主，個體發病的一般很少採取藥物治療。藏羊春秋兩季依法強制接種肌肉或皮下注射口蹄疫疫苗一次（3月齡以上1毫升），常規預防接種肌肉注射羊三聯疫苗一次（5毫升/只）。
3.7定期驅除體內外寄生蟲，採用冬季一次藥物驅蟲。藥物採用廣譜高效低殘的驅蟲藥物。
3.8出欄：瑪多藏羊一般在1.5歲以後在秋季膘肥體壯時上市出欄，公羊斷奶後不留種用的全部去勢，當年或五歲前出欄上市，母羊一般留做種用，失去種用價值或六歲以後淘汰出欄，出欄前應經動物防疫監督機構進行產地檢疫。獲得《動物產地檢疫合格證》，方可進入牲畜交易市場或屠宰場屠宰；運輸車輛在裝運和卸貨後都要進行徹底消毒；運輸途中不得在疫區等地停留，飲水和飼餵。
3.9生產記錄：要做好生產過程的記錄，包括獸藥購銷，使用記錄，免疫、消毒記錄，產地檢疫、產品銷售記錄等記錄要完整真實形成檔案。
專用標誌使用
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌
1.1生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍。
1.2已取得登記農產品相關的生產經營資質。
1.3能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
1.4具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
2、經審核符合標誌使用條件的，農產品地理登記證書持有人應當按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量。範圍及相關責任義務。
3、農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在農產品或者產品包裝上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、農產品地理標誌使用人應當建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，自覺接受登記證書持有人監督檢查，保證地理標誌農產品的信譽，正確規範地使用農產品地理標誌。
5、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
6、任何單位和個人不得偽造，冒用農產品地理標誌和登記證書。冒用農產品地理標誌的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》第五十一條規定處罰。
歷史文化
傳說，西藏的保護神——慈悲佛觀世音，給一隻神變來的藏羊授了戒律，命他到雪域高原修行。藏羊遵命到一個棕色岩洞中，潛心修習慈悲菩提心。一個漂亮女妖的到來，打斷了他的修行。女妖以愛他為由，不願為禍蒼生為理，打動了藏羊。藏羊與女妖結合，並生了六隻小藏羊。三年後，藏羊意外發現，他的子孫們已繁衍到五百多隻。觀世音菩薩得知訊息後懲罰他永留人間。之後藏羊被分布在高原大地，一直默默奉獻著自己，讓高原的人類得以健康的生存。就這樣過了千萬年，當地藏族同胞的神話傳說，在扎陵湖湖水出口處的西岸有一個小山包，松贊乾布曾到這裡設帳紮寨，與文成公主會面。李道宗以皇叔身份為松贊乾布和文成公主主持了婚禮。當時草原的夜晚燈火通明，歌聲飛揚，舞影婆娑。當晚，松贊乾布準備的宴席中最主要就是美味可口的藏羊肉款待賓客，在扎陵湖畔，吐蕃的贊普北上迎娶南來的唐朝公主。一對古代的風流人物在黃河源頭的柏海之畔，度過了最甜蜜的日子。然後松贊乾布便陪同文成公主從扎陵湖起程去吐番的國都邏些（今拉薩）。溯黃河源頭而上，翻過巴顏喀拉山，渡過天險天河，因為路途遙遠文成公主開始思念故鄉，身體開始慢慢消瘦了下去，松贊乾布很擔心公主的健康，讓下人尋找各種美食希望公主能夠因為美食能夠暫時忘記故土之思。最後終於找到了一道特別美食——藏羊肉湯，公主喝完後，覺得身體暖暖的，有精神，望著一望無際美麗的大草原和送嫁車隊邊奔跑的一群群白白的藏羊群，公主忘記了對故鄉的思念，翻過唐古拉山的查吾拉山口，逶迤西經黑河（那曲）抵達當時吐番的國都邏些（今拉薩），後來公主愛上了這片美麗而神奇的青藏高原。
