瑤池老臘肉

瑤池老臘肉，是一道湘菜。製作原料有臘肉、西餐方包、茶油等。。此菜中西結合，菜點合一，工藝是烤，晶瑩剔透，臘香濃郁，肥而不膩。

基本介紹

• 中文名：瑤池老臘肉
• 主料：臘肉
• 做法：烤
• 特點：中西結合，菜點合一

原料

瑤山盤龍臘肉，西餐方包150克，茶油20克。

製作

1、西餐方包切成6×3.5×0.5厘米的長方片，從中間切一刀成雙飛片，入烤爐2分鐘。

2、臘肉蒸熟切成6×0.5×3厘米的厚片，刷上茶油裝盤即成。

說明

瑤胞的臘肉製作十分考究，冬至前後七天內殺豬，分檔取料製作。醃或薰制的時間長，蒸熟後晶瑩剔透，鹹香撲鼻，皮脆肉緊。