瑤柱菜泡飯

基本介紹

• 中文名：瑤柱菜泡飯
• 主要食材：剩米飯，瑤柱

用料

材料	用量
剩米飯	1碗
瑤柱	12顆
海米	一小撮
胡蘿蔔	小半根
雞毛菜	1小把
鹽	適量
醬肉（或者五花肉）	2小片

做法

1. 瑤柱，海米提前一小時溫水泡著蒸熟（或煮熟的兩片肉切丁）胡蘿蔔切小丁雞毛菜洗好對半切（很小很小的雞毛菜就不用切了）

2. 鍋里放少許油放入肉丁爆出油，放入胡蘿蔔丁略微翻炒，加入比米飯多4～5倍的水（我是用鐵炒鍋熬的，熬的時間比較長，水分容易流失）放入泡好的海米和瑤柱，瑤柱稍微撕碎，中小火熬著

3. 熬到湯汁呈奶白色，放入剩米飯攪散，蓋上蓋子繼續熬5分鐘左右，此時感覺泡飯和湯汁略融合了，不像剛加進去那么分離，就可以放入雞毛菜了，加少量的鹽攪勻，略煮15秒左右，熄火燜3～5種就可以了